簡単カナダ豚とメープルマスタードソースby Mayu's Kitchen　さん

【料理紹介】

材料ほぼ４つのこの手抜き料理、でも味は本場フランス？ケベック？のビストロ料理。メープルシロップとカナダ豚なので相性ピッタリ。次の日は一口大にカットしてお弁当に。豪快にパンに挟んでサンドイッチにどうぞ。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
厚切り豚ロース ４枚
フレンチエシャロット、または小玉葱 １２個
ディジョンマスタード（粒マスタード） 大さじ２
メープルシロップ カップ１／２
フォンドボー（又は固形スープ＋お湯） カップ１／２
バター、油 各大さじ１
塩、胡椒、フレッシュタイム 適量
水、白ワイン　 適量

【作り方】

  1. 豚ロースは丸まらないように筋の所に数カ所包丁を入れる。両面しっかり塩胡椒する。
  2. フライパンにバター＆油を引き、中火で肉を両面焼いたら、皿に取りアルミホイルを被せて保温しておく（中は半生でOK)
  3. 、小玉葱、エシャロットを綺麗な色が付くまで炒める。水か白ワインをいえれて、火を弱火にし、蓋を被せて蒸し煮る
  4. マスタード、メープルシロップ、フォンドボーを入れて、強火でソースが少しとろみがつくまで煮る。（２−３分）。
  5. 豚肉をフライパンに戻してソースをからめ、蓋をする。極弱火にしてそのまま５分程度。
  6. ＊火の通し過ぎは肉が固くなるので、もし、薄めの肉を使うなら蓋をして火を切ったまま５分程。
  7. タイムを飾ってできあがり

【ワンポイントアドバイス】

肉は常温に戻してから焼く事。火の通りが早いです。／小玉葱の皮取り：沸騰した湯に皮付きのままいれて１分煮る。冷たい水に取る。つるんと剥けます。詳しくは：http://mayu-kitchen.com/