厚揚げと野菜のガラムマサラ炒めby 武田真由美さん

【料理紹介】

厚揚げとガラムマサラ、意外な組み合わせのようですが、これがとてもはまる味です♪
組み合わせる野菜は、お好みの野菜にかえてもOKです。
ごはんにも合うので、単品おかずだけでなく、ごはんにのっけて丼にしてもいいですよ。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
厚揚げ 1パック（小2枚入り・250g程度）
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/2個
エリンギ 1パック（100g）
GABANガラムマサラ＜パウダー＞ 大さじ1
サラダ油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1・1/2
みりん 大さじ2

【作り方】

  1. 厚揚げはキッチンペーパーで油分をふき取り、2.5㎝角に切る。玉ねぎは薄切り、エリンギは縦に細く手で裂く。
  2. フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎをさっと炒め、フライパンの端によせて、真ん中に豚ひき肉を加え、ほぐさずに片面焼き、ひっくり返してもう片面にも火を通す。（豚ひき肉はほぐすと脂分が出てしまうので、焼き付けるように火を通す）
  3. 火が通ってきたらエリンギ、厚揚げを加え、フライ返しで底から返すように炒める。
  4. GABANガラムマサラを加えて全体になじませ、しょうゆとみりんを合わせて加え、全体を混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

厚揚げはキッチンペーパーで包んで油分をとってから作ると、味付けがからみやすくなります。
ひと手間ですが、厚揚げの油分をとってから作りましょう。