常備菜～夏野菜の揚げびたし～by 北島真澄さん

【料理紹介】

素揚げの野菜をめんつゆに漬け混むだけの簡単レシピ。栄養価の高いお野菜がいつでもたっぷり食べられます♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
なす 4本
オクラ １袋
赤・黄パプリカ 各1個
ズッキーニ １本
かぼちゃ 1/6個
めんつゆ ４００ｍｌ
レモン汁（または酢） 小さじ１
あれば大葉 ３枚

【作り方】

  1. 野菜は食べやすく切り、水分を拭き取り、180度の油で素揚げにする。
  2. めんつゆ（市販の濃縮タイプは表示どおり薄める）とレモン汁をバットに入れ、①が熱いうちに漬け込む。
  3. 刻んだ大葉を散らす。

【ワンポイントアドバイス】

材料の野菜はあくまで目安です。ピーマン、アスパラガス．．．なんでもOK。