＜鮭缶できのこたっぷり､食べる冷汁＞by 槙 かおるさん

【料理紹介】

暑い夏、ひえひえに冷えた冷汁はいかが？
食欲のない朝でもこれさえ食べればOK！
美味しくて美味しくて食べすぎ注意(^^)

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鮭水煮缶 180g(大1缶)
干ししいたけ(きざみタイプ) 15g
干しえのきだけ(生でも可) 1パック
水 1200cc
舞茸 1パック
しめじ 1パック
白だし醤油 大5
きゅうり 2本
絹ごし豆腐 1丁
みょうが 2個

【作り方】

  1. 水に干ししいたけと干しえのきを入れ1時間以上漬ける
    しめじは石づきを取り1本ずつに分ける
    舞茸は一口大に手でさく
    しいたけとえのきをつけた水にしめじと舞茸を入れ火にかける
    沸騰したら中火にして10分煮る
    火を消しそのまま冷ます
  2. きゅうりは小口切りにして塩小1/4(分量外)をふりもむ
    5分したら水洗いして水分をしぼる
    茗荷は千切りにする
  3. すり鉢に鮭缶を入れざっとつぶし､冷めたきのこ汁を入れ､白だし醤油で味を調える
    きゅうりを加え冷蔵庫で1時間以上冷やす
    器に豆腐を手で大きめの一口大にちぎり入れ､冷たくした汁を注ぎ茗荷を乗せたら完成です

【ワンポイントアドバイス】

◆干しえのきはざるに入れ夏場なら2日天日に当てたら出来ますが、なければ生のまま入れてもよいです
きのこ類は出汁をだす為に必ず水から煮て下さい