ハーブ香る♡ホウボウのソテーby ceoulさん

【料理紹介】

「ホウボウ」は、実が厚く、しっかりとしているので扱いやすい白身魚です。
白身魚特有の臭みを取るには下処理が不可欠！
と、言っても塩を振って水分を拭き取るだけ。
このひと手間で仕上がりに違いが出ます。
ローズマリーが香る上品なソテーです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ホウボウ ２枚
薄力粉 適量
バター １０g
塩 少々
黒胡椒 少々
ローズマリー 小さじ１/２
白ワイン 大さじ２
水 大さじ２
塩（魚下処理） 少々
ミニトマト（飾り） ２個
ハーブ（飾り） 適量

【作り方】

  1. ホウボウに塩、黒胡椒、ローズマリーを振り、５分程度置いたら水分をペーパタオルに吸わせる。
  2. 薄力粉をまぶし、バターを入れたフライパンで焼く。
  3. 片面に焦げ目がついたらひっくり返し、両面に焦げ目がつくまで焼く。
  4. 白ワイン、水を加えて、弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
  5. ソースをかけながら焼いたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

他の白身魚でも美味しくできます。