ダイエット中でも安心なつまみ♪しいたけと砂肝のエスニック炒めby ceoulさん

【料理紹介】

肉厚な福島県産の菌床しいたけ。
ナンプラーとパクチーでエスニック料理に仕上げました♪
ローカロリーのしいたけと、鶏肉の中でもカロリーの低い砂肝。
ダイエット中に嬉しいレシピですヨ！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
福島県産菌床しいたけ ６個
砂肝 ８個（200g）
パクチー ５０g
おろしにんにく 少々
ごま油 大さじ１
塩 ひとつまみ
酒　 大さじ１
ナンプラー 大さじ１
酒（下味） 小さじ１
塩（下味） ひとつまみ

【作り方】

  1. 砂肝の筋を取り、掃除をする。両端、中央にある筋（白い部分）をカットし、切り目を2か所入れ、下味をつける。
  2. 福島県産菌床しいたけは軸の先だけ落とし、４等分にする。
  3. パクチーは３㎝程度のざく切りにする。
  4. フライパンにごま油入れて中火にかけ、フライパンが温まったら砂肝を入れる。
  5. 砂肝に油が回ったら蓋をして弱火で１分間蒸し焼きにする。
  6. 中火に戻し、しいたけ、おろしにんにく、塩を加えて炒める。
  7. しいたけに火が入ったらパクチーと酒、ナンプラーを加えて、全体が混ざるように炒めたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

砂肝は切れ目を入れて、火を通しやすくします。
蒸し焼きにする事で中まで火を通します。
たまにゆすりながら蒸し焼きにしてください。