【レシピ】海老とししとうのエスニック炒めby ceoulさん

【料理紹介】

海老とししとうを使った炒め物。
ナンプラーを使ったエスニック料理は、暑い日でも食欲が出ます。
海老は下処理をしっかりとすると格段に美味しく仕上がります。
パリッとしたししとうと、プリプリの海老が美味しいですよ！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
バメイ海老 ２００g
ししとう ５０g
しめじ １パック（１００g）
おろしにんにく 小さじ１/４
鷹の爪 １本
ごま油　 大さじ１
ナンプラー 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
塩 少々

【作り方】

  1. 皮を剥いてワタを取り、ボウルに入れて片栗粉（分量外・小さじ２）と水少々を加えて混ぜる。
  2. 汚れが出たら、水ですすぐ。
  3. 水分をよく拭く。
  4. ししとうはヘタを落とす。
  5. しめじは、軸を落とし、小房に分ける。
  6. フライパンにごま油を入れて、中火にかけ、フライパンが温まったら水分を拭き取った海老を加えて炒める。
  7. 海老の色が変わってきたら、しめじと、ししとうと塩を加える。
  8. 酒、砂糖を加え、全体に絡める。
  9. ナンプラーを加えて、全体を炒めたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

海老の下処理をしっかりとすると、美味しく仕上がります。
ししとうを入れたら炒め過ぎないようにします。