材料３つで本格イタリアン！【レシピ】茄子が主役のスパゲティby ceoulさん

【料理紹介】

茄子、玉ねぎ、スパゲティ。
材料3つだけで作る、絶品パスタ。
みじん切りの玉ねぎがしっかりとソースになり、蒸し焼きにした茄子がジューシーな仕上がりに！
シンプルだけど、奥深い味ですヨ♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
福島県産　茄子 3本（２３０g）
玉ねぎ １/２個（１００g）
スパゲティ １４０g
おろしにんにく 小さじ１/４
オリーブ油 大さじ２
塩 ひとつまみ
ハーブ塩 小さじ１/４
黒胡椒 少々
オリーブ油（仕上げ用） ふたまわし

【作り方】

  1. 茄子は所々皮を剥いて、１㎝程度の輪切りにし、水にさらす。
  2. 玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外・適量）を入れて沸騰したらスパゲティを表示時間の１分短く茹でる。
  4. フライパンを中火にかけてオリーブ油を入れ、フライパンが温まったら玉ねぎを入れる。
  5. 玉ねぎが透明になってきたら水気を切った茄子と塩、黒胡椒を加えて炒める。
  6. 火を弱め、蓋をして蒸し焼きにする。
  7. 茹で上がったスパゲティ、ハーブ塩、仕上げ用オリーブ油を回しかけて、全体が混ざるように炒めたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

茄子は蒸し焼きにして火を通し、ジューシーに仕上げます。