白ご飯のおかず♡【レシピ】茄子と長ネギのひき肉餡by ceoulさん

【料理紹介】

旬の茄子を使ったひき肉餡。
野菜は食感を楽しめるように大きめに切ります。
旨味を吸った茄子と、ぶつ切りにした長ネギがたまらない美味しさ！
白ご飯が進む絶品おかずです★

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚ひき肉 １５０g
茄子 １本（１００g）
長ネギ １本（１５０g）
生姜 １０g
ごま油 大さじ1
片栗粉 小さじ１
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
黒胡椒 少々
水 大さじ２
片栗粉（とろみ用） 小さじ１
水（とろみ用） 小さじ２
酒（下味） 小さじ１
醤油（下味） 小さじ１

【作り方】

  1. 豚ひき肉に下味をつける。
  2. 生姜を細切りにする。
  3. 茄子はヘタを取り、縦半分に切った後、１㎝程度の幅に切る。
  4. 長ネギは１㎝程度のぶつ切りにする。
  5. フライパンにごま油と生姜を入れて中火にかけ、生姜から香りがしてきたら、豚ひき肉を入れて炒める。
  6. 豚ひき肉の色が変わったら茄子を加える。
  7. 茄子を軽く炒め、長ネギと調味料を加えて味付けをする。
  8. 全体を混ぜながら炒めたら、水で溶いた片栗粉を加え、とろみがついたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

茄子を炒める時は、ひき肉から出る脂も吸わせるように炒め、ジューシーに仕上げます。