【めんどくさレシピ】揚げ鯖のラビゴットソースby ceoulさん

【料理紹介】

揚げた鯖を白ワインビネガーを使った野菜のソースで頂きます。
工程が多いので、ブログでは「めんどくさレシピ」と名付けたました（笑）
おもてなしにもなる華やかな一品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鯖 ２切れ（３００g）
塩 ふたつまみ
片栗粉 適量
サラダ油（揚げ油） 適量
玉ねぎ １/４個（５０g）
ピーマン １個（２５g）
ミニトマト ５個
刻みピクルス 大さじ１
白ワインビネガー 大さじ１
ガーリックパウダー 小さじ１/４
塩 ひとつまみ
黒胡椒 少々
オリーブ油 小さじ２

【作り方】

  1. 鯖の両面に塩を振り、５分程度置く。
    水分が出てくるので、ペーパータオルでふき取り、食べやすい大きさに切る。
  2. 玉ねぎとピーマンはみじん切りにし、水にさらした後、水分をよく切る。
  3. ミニトマトは４等分に切る。
  4. 鯖に片栗粉をまんべんなくまぶし、１８０℃の油で揚げる。
  5. ボウルに玉ねぎ、ピーマン、ミニトマト、刻みピクルスと調味料を加えてよく混ぜる。
  6. 油を切った鯖を皿に盛りつけて、5.のソースを添えて完成。

【ワンポイントアドバイス】

鯖に塩を振り、出てくる水分は臭みの原因となります。しっかりとふき取りましょう。
白ワイビネガーは普通の酢でも代用できます。