豚コマボールと青梗菜の旨煮by ceoulさん

【料理紹介】

お安い豚コマ肉を丸めて肉団子にしました。
ワンポットで調理できる時短レシピ♪
青梗菜と合わせた甘い旨煮はご飯に合うおかずですヨ！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
静岡県産　青梗菜 １株（１３０g）
豚コマ肉 ２００g
椎茸 ８０g
生姜 ５g
サラダ油 大さじ１
ごま油 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
中華だし（半練りタイプ） 小さじ1
水 大さじ２

【作り方】

  1. 青梗菜は葉と茎の部分に分けて切る。
  2. 葉と茎の部分はざく切りにし、芯の部分は６等分に切る。
  3. 椎茸は食べやすい大きさに切る。
  4. 生姜はみじん切りにする。
  5. 豚コマ肉に片栗粉を振りかける。
  6. 豚コマ肉を一旦広げて、端から丸めてボール状にする。上から片栗粉をまんべんなく振りかける。
  7. フライパンを中火にかけてサラダ油を入れる。
  8. 豚肉を並べて焼く。
  9. 焦げ目がついたらひっくり返し、生姜を加えたら蓋をして全面をまんべんなく焼きながら火を通す。
  10. ごま油を加え、青梗菜の茎と芯の部分と椎茸を炒める。
  11. 青梗菜の葉と、酒、砂糖を加える。
  12. 全体がなじんだら、醤油、中華出汁、水を加えて絡めるように炒めたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

豚コマボールは蓋をして焼き、中までしっかりと火を通します。
酒、砂糖を入れて一旦炒めることにより、照りが出ます。