コク旨！豚バラ茄子のヌックマム炒めby ceoulさん

【料理紹介】

野菜たっぶりな炒め物。
ツヤ照りのコク旨に仕上る秘密は魚醤！
お醤油では絶対に出せないコクがあります♪
今回のレシピは何と言っても茄子が主役。
お肉の出汁とヌックマムの旨味をぎゅうッと吸った茄子が最高ですよ！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚バラ肉（スライス） ５枚（１００g９）
茄子 ３本
玉ねぎ １/２個
長ネギ ５㎝
ピーマン ２個
おろし生姜 小さじ１/２
ヌックマム 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１
水 大さじ2
サラダ油 小さじ２
ごま油 小さじ２

【作り方】

  1. 豚バラ肉は３㎝程度に切る
    茄子とピーマンは乱切りにし、玉ねぎは８等分に切る。
    ネギは２㎝程度の輪切りにする。
  2. フライパン中火にかけてサラダ油とすりおろした生姜を入れる。
  3. フライパンが温まったら豚バラ肉を加えて焦げめがつくまで焼く。
  4. 豚バラ肉の両面が焼けたらペーパータオルで油を取り、茄子、玉ねぎ、長ネギを加える。
  5. 茄子に油が入ったら砂糖、酒を入れて絡めながら炒める。
  6. ヌックマムと水、ピーマンを加えて更に１分程度炒めて完成。

【ワンポイントアドバイス】

照りが出るように酒と砂糖を入れたらしっかり炒めます。