【レシピ】エスニック★砂肝のバジル炒め　砂肝のさばき方説明付き★by ceoulさん

【料理紹介】

砂肝を使ったバジル炒め。甘いナンプラーの味付けにバジルの香り♪おうちで簡単にエスニック料理が作れちゃいます。お酒のおつまみにピッタリですよ！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
砂肝 10個程度
ピーマン 1個
ミニトマト 6個
にんにく 少々
鷹の爪 1本
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
ナンプラー 大さじ1
乾燥バジル 5振り程度
塩 少々
黒胡椒 少々

【作り方】

  1. 砂肝の掃除をする。
    両端、中央にある筋（白い部分）をカットし、切り目を2か所入れる。

  2. ミニトマトは半分に切る。
    ピーマンはミニトマトの大きさに合わせた一口程度の大きさに切る。
  3. フライパンにサラダ油と鷹の爪を入れて弱火にかける。
    油が温まったら砂肝を入れ、中火にする。
  4. 砂肝の色が変わってきたら、酒、砂糖を入れ、火を強め、よく絡め炒める。
  5. ナンプラーを入れさら中火に戻して炒め、ピーマン、トマト、にんにくを加える。
  6. 乾燥バジル、ごま油を入れて絡めたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

砂肝は硬いので、掃除をする際は手を切らないように気をつけてください。
砂糖をよく絡め炒めることで照りが出ます。
乾燥バジルは、最後に入れて風味良く仕上げます。