にぎり寿司の盛り合わせby マイティさん

【料理紹介】

お家でつくる握り寿司！

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
白米 1.5合
すし酢 大さじ3
海老 4～6尾
★だし汁 大さじ2
★みりん、薄口しょうゆ 各小さじ1
卵 3個
厚揚げ 1/2丁
酒、醤油、みりん 各大さじ1
赤ウィンナー 4本
焼き海苔 1枚

【作り方】

  1. お米は洗ってザルにあげ30分置いたら、水をメモリよりも少なく入れて炊く。炊き上ったら、すし酢と合わせておく。
  2. 海老は殻をむき、背ワタを取り除き、片栗粉で洗い汚れを取る。耐熱皿に海老と★印の調味料を入れ、レンジで30～40秒赤くなるまで加熱する。粗熱が取れたら縦半分に切っておく。

  3. ボウルに卵を割りほぐし、2の海老から出た汁を加えて調味し、卵焼き器で出汁巻き卵を作る。卵が冷めたら8等分に切っておく。
  4. フライパンに薄くサラダ油を敷き、薄切りにした厚揚げを並べ入れ、焼き色がついたら裏返し、酒、醤油、みりんを加えて煮詰める。

  5. 赤ウィンナーは縦半分に切り、下半分に3カ所切り込みをいれ、耐熱皿に移し水少量を加えてレンジで20～30秒、足が開くまで加熱する。
  6. 手を濡らし1でシャリを握り③④⑤の具を、それぞれ8貫ずつ握り、卵と厚揚げには1cm×12cm長さに切った海苔を巻いて止める。ラップを広げ②の海老を外側が下になるように起き、シャリを乗せたらギュッと絞り、ラップからはがして手まり寿司を8貫作る。
  7. それぞれ2貫ずつ皿に並べる。厚揚げにはフライパンに残ったタレを塗る。

【ワンポイントアドバイス】

海老は1尾を半分に切ることで、量が半分で済みます。
アナゴの代わりは厚揚げで代用、鰻のタレが余っていたら、仕上げのつや出しに塗るとさらに美味しさUPです。