ブロッコリーの軸と根菜の甘辛炒めby マイティさん

【料理紹介】

捨ててしまいがちなブロッコリーの軸と牛蒡と人参は皮ごと使って作る炒め物です。少し挽肉を加えることで、肉のうまみが出て美味しくなります。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚挽肉 80g
牛蒡 2本
人参 1/2本
ブロッコリーの軸 1株分
★酒、醤油、砂糖 各大さじ2
★みりん 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
煎りごま 適量

【作り方】

  1. 牛蒡は皮をよく洗いささがきにして、水に2分ほどさらしたら、ザルにあげる。人参は皮をよく洗い細切りにする。ブロッコリーの軸は外の皮をむき、細切りにする。

  2. フライパンにごま油を熱し、豚挽肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、牛蒡、人参、ブロッコリーの軸の順に加えて炒め合わせる。

  3. 全体にしんなりしてきたら★印の調味料を加え、汁けがなくなるまで炒める。仕上げにごま油（分量外）を回しかけ、器に盛りつけ煎りごまを散らす。

【ワンポイントアドバイス】

肉類を少し加えるだけで、ぐんと旨みが増すので、豚こまでも豚挽肉でもいいので、少し入れてください。ちくわやさつま揚げ、油揚げなんかもいいですよ。