皮パリパリ★中はやわらか★ソースが絶品【チキンソテーのデミソース仕立て】by ☆ｓ４☆さん

【料理紹介】

【働くママ】の工夫料理(^^♪
皮をパリッパリに焼きあげたチキンを
絶品デミソースで♪
子供も大人も大満足の１品に！

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
【チキンソテー】 ・・・
●鶏もも肉 300g
●塩・こしょう 適量
●小麦粉 大さじ１
【デミソース】 材料の半量で２人分
★デミグラスソース缶 1缶（290g）
★赤ワイン 50cc
★水 1カップ（200cc）
★バター 10g
★ケチャップ 大さじ４
★コンソメキューブ 1個
★はちみつ（砂糖適量でも可） 大さじ２
※マッシュルーム缶（スライス） １缶（固形75g）
※塩・こしょう 適量
【付合せ】 ・・・
☆じゃが芋（乱切り） 100～150g
☆人参（花形で型抜き） 40g
☆うずらの卵（半分に切る） ２個
※小葱（お好みで） 適量

【作り方】

  1. 鶏肉は１～２㎝幅で筋切りします。皮面は、フォークでブスブス。
    塩・こしょうして小麦粉大さじ1/2をまぶします。（ひっくり返し同じように）
  2. 油を熱したフライパンで皮面から中火で焼きます。
  3. 皮がこんがり焼き色がついたら、ひっくり返し、弱火でじっくり中まで火が通るまで焼きます。
  4. 食べやすい大きさに切っておきます。包丁を斜めに入れて切ると並べた時にきれいです。
  5. デミソースを作ります。鍋に★を全部いれて煮立たせます。マッシュルームを入れてさらにひと煮立させソース完成。
  6. 器にデミソースを敷きます。
    チキンソテーを手前に置き、じゃが芋・人参・うずらの卵を添え、お好みで小葱の先を飾り、鶏肉の上にもパラパラ。出来上がり～♪

【ワンポイントアドバイス】

※筋切りすることで火が通りやすく、やわらかい
　仕上がりになります！
※皮にフォークをブスブスさして焼いたときの
　縮み防止。
※鶏肉に小麦粉をまぶし、うまみをとじこめ、
　皮はパリパリに焼きあがります。