エッグベネティクトby 門乃ケルコさん

【料理紹介】

エツグベネティクトがどうしても食べたくて作ってみた。初めての割には大成功〜*\(^o^)/*

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
イングリッシュマフィン 1個
全卵 2個
コッパ生ハム 2枚
粉パセリ 少々
《オーランデーズソース》
卵黄 1個分
バター 大さじ1くらい
レモン汁 大さじ1
水 大さじ1

【作り方】

  1. ポーチドエッグを作る。小さめの鍋に湯を沸かし沸騰したら酢を加え、菜箸で湯をぐるぐるかき回して水流を作る。渦の真ん中に卵を落として3〜4分加熱する。固まった白身で黄身を包むようにして引き上げ、キッチンペーパーの上に置いて水気を切っておく。
  2. オーランデーズソースを作る。ボウルに卵黄と水を加え湯煎にかけながら泡立て器でよく混ぜる。黄身が白っぽくなったら溶かしバター（レンジで40秒くらい加熱）を少しずつ加え乳化させながらひたすら混ぜ続ける。仕上げにレモン汁を少しずつ加えてひたすら混ぜたら完成
  3. イングリッシュマフィンを手で半分に割りトースターで3分くらい焼く。フライパンでコッパ生ハムを軽く焼き色がつくくらい焼く。
  4. トーストしたイングリッシュマフィンに焼いた生ハム、ポーチドエッグを乗せオーランデーズソースをたっぷりかけて粉パセリをふりかけたら出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

ハムもベーコンも無かったのでコッパ生ハムを贅沢にも焼いてカリカリベーコン風にして使いました^^;