かぼちゃの豆乳クリームスープby 松本ゆうみ(ゆーママ)さん

【料理紹介】

『かぼちゃの優しい甘さと、豆乳のあっさりとした味わいのポタージュスープです。豆乳を生クリームに変えればコクのある濃厚なポタージュに変身します。』

疲れている時、体調を崩した時、寒い朝など、温かいスープがあると身体が喜びます。我が家では常に、数種類のスープを冷凍ストックしています。
忙しい朝に手作りしている時間もないし、疲れている時に作る元気もない。子供たちが急に体調を崩した時は、できるだけ寄り添える時間を作りたい。なので出来るときにまとめてストックしておけば安心！
必要な時に温めるだけで、いつでもすぐに栄養たっぷり、安心のスープを家族に出してあげられる。心も身体も温める我が家のお薬的な、安心作り置きレシピです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
かぼちゃ 1/4個(正味400g)
玉ねぎ 1/2個
水 1と1/2カップ
豆乳（無調整） 2カップ
顆粒コンソメ 小さじ１
こしょう 適量

【作り方】

  1. かぼちゃは皮をむいて1㎝角に切る。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋に①.水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分煮る。途中アクが出たら取り除き、煮立ったら火を止め、粗熱をとる。
  3. 鍋の中でブレンダーを低速で回すように動かし、具材のかたまりを潰す。徐々に高速にしてなめらかになるまで混ぜる。
  4. 豆乳を加え弱火にかけて沸騰直前まで温め、コンソメ、こしょうを加えて味を整える。

【ワンポイントアドバイス】

短時間で細かく粉砕できるので、漉さなくても滑らかな舌触りのスープが作れます。

※かぼちゃの甘味が足りないときは砂糖（小さじ１）を足してください。