かぼちゃのパンケーキby くんきんさん

【料理紹介】

薄力粉と絹ごし豆腐と豆乳だけ（卵は使いません）で作る生地に裏ごししたかぼちゃも加えて作ってみました。
思った以上のふんわり感、そしてもちもち感も！ふわもち～な生地がとってもおいしいパンケーキです。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
小麦粉 150ｇ
バーキングパウダー 小さじ２
塩 小さじ1/2
絹ごし豆腐 1/4丁（100ｇ）
豆乳 100ｃｃ
坊ちゃんかぼちゃ 1個（約400ｇ）
マーガリン 30ｇ
メープルシロップ 適量
粉砂糖 少々

【作り方】

  1. かぼちゃは半分に切り、半分はそのままラップに包む、もう半分はさらに半分に切り、１つはラップに包む。残った1/4はタネを取り、３mm厚さのイチョウ切りにし、レンジで加熱し飾りようにとっておく。
  2. ラップに包んだ半分と1/4個はレンジで３～４分加熱する。タネを取り中身をスプーンなどで取り出して裏ごしする。裏ごししたらパンケーキ用に50ｇ、残りはペースト用に分けておく。
  3. ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れ泡だて器でよく混ぜる。
  4. 別のボールに豆腐、裏ごししたかぼちゃ50ｇを入れ、泡だて器でよ～っく混ぜ、豆乳を加えて更に混ぜる。
  5. マーガリンを10ｇと20ｇに分けてレンジで２０～３０秒温める。
  6. ③と④を合わせて混ぜ、⑤の20ｇを入れて混ぜる。熱したフライパンにサラダ油をひき一旦ぬれた布巾の上で冷まし④のおたま１杯分を広げて弱火で７～８分、裏返して３～４分焼く。
  7. ②のペースト用にとっておいたかぼちゃに⑤の10ｇとメープルシロップを入れてよく混ぜる。パンケーキに添え、粉砂糖を振るなどお好みに飾って出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

ホットケーキを焼く要領で、弱火でじっくり火を通すことでふわもちに焼き上がります。