菊花海鮮ちらしby 桃百さん

【料理紹介】

しょぼくれている時に見つけた、好物の食用菊を、牡蠣、タコ、ベビーホタテと合わせて、華やかなちらしにしました。
肉といえばささ身がやっとという状態が長くて、ちょっとした冒険でした。
きちんと消化できなかったのが残念ですが、久しぶりの料理らしい料理なので、アップします。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米 4〜5人分
食用菊 35g
牡蠣 160g
ベビーホタテ 80g
タコ 100g
柿の木茸（手に入るきのこで） 60g
ハナッコリー 100g
蓮根 60g
わかめ 35g
大葉 10枚
わけぎ（万能葱） 3本
酢 大さじ2
醤油 大さじ1
スダチ果汁 小さじ1
すり黒ごま 適量

【作り方】

  1. 菊の花はガクをとる。
    酢を加えた湯に入れて大きくかき回してサッとザルにあげ、水気を絞る。
  2. 牡蠣は塩か片栗粉で汚れを取って水洗いし、熱湯でぷっくりふくらむまで茹でる。
    タコは薄切り。
    きのこ、ハナッコリーは茹でて一口大に切る。
    蓮根は皮を剥いて薄切りにし、酢水につけてからゆでる。
    わかめは塩抜きして一口大に切る。
    大葉は千切り、わけぎは小口切り。
  3. ボウルに１と2を入れて、酢以下の調味料で味付けをする。
  4. 器に炊きあがったご飯を盛り、3を彩りよくのせたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

新米だったので、酢飯にはせず、具を酢を多めに味付けをしました。
ご飯にのせず、そのままサラダ感覚で召し上がっても美味しいです。
なんとなくタコとベビーホタテを合わせましたが、今の季節なら、蟹を入れてもいいかもしれません。