島らっきょうとゴーヤのパパイヤサラダ☆by 桃百さん

【料理紹介】

先日、漬け物用の島らっきょう特大袋を見つけてしまいました。
これはもう買うしかないと持ち帰り、昨晩、薄皮を一生懸命むきました。

頑張ってむいた甲斐あって、美味しい。。
もちろん、朝から生でバリバリ食べました。
マスクをするからいいのです。

夏にサッパリ食べられそうな、パパイヤのサラダを作りました。甘さを引き立てる島らっきょうと、食感も色もきれいなゴーヤがたまらなく夏です。
華やかなので、パーティーなんかにもいいかなぁと思います。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
島らっきょう 15個
ゴーヤ 2/3本
パパイヤ 1/2個
かなぎりちりめん（じゃこでも） ひとつかみ
塩 ひとつまみ
砂糖 ひとつまみ
ごま油 小さじ1
酢 大さじ1
醤油 小さじ１〜２
煎り黒ごま 大さじ1
ラー油 お好みで
黒胡椒 適量
ピンクペッパー 適量

【作り方】

  1. ゴーヤは半分に切ってワタをかきだし、2mm程度の薄切り。分量の塩と砂糖をよく揉みこんでおいておく。
  2. 島らっきょうは薄皮をむき、根元をちょこんと切って、５センチほどにカット。それを薄切りにする。
  3. パパイヤは皮をむき、半分に切って種をかきだす。
    さらに、半分を縦に半分にして、繊維に垂直に薄切り。
  4. ボウルにピンクペッパー以外の材料を入れ、よく混ぜる。
  5. 器に盛り、ピンクペッパーを散らしたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

パパイヤは完熟する手前ぐらいが切りやすく、食感も楽しめます。