里芋と桜の春ごはんby 桃百さん

【料理紹介】

毎年桜の季節が近づくにつれ、桜にちなんだお菓子を食べたくなります。

先週、何年かぶりに桜餅を作りたくなって、桜の葉と桜の花の塩漬けを買いました。
せっかく買ったのに体調がなかなか安定せず、桜餅はまだ手つかず＊ーー、せめて桜の花だけでも、、と作りました。ちなみに岡山の桜はまだつぼみです。

味付けはなるべく桜の香りを殺したくなかったのと、春色を濁らせたくなかったので、酒とみりん、塩のみにしました。

炊きあがって蓋を取ると、、おぉ〜！桜の香りじゃ〜＊里芋もほっくほく♪
ただ熱を加えたので桜の濃いピンク色は色素が抜け、本来の桜の色に戻ってしまいましたが…(･_･;〜＊
ま、それはそれで清々しい春を思わせる色合いなので、いいんじゃないかと思います。

写真のごはんは山椒の葉をのせただけ。実際に食べる時には小口切りにしたわけぎを散らしてます。
桜と里芋だけよりも味が引き締まった感じがしました。

ぜひ桜が咲いているうちに桜の香り漂うごはんを作ってみてください。＊＾＾＊

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
米 1合
里芋 2個
桜の塩漬け 10個ぐらい〜
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 ひとつまみ
水 200cc
昆布（だし） 適量
山椒 適量
わけぎ（万能ネギ） 適量

【作り方】

  1. いつも通りにお米を準備。桜は水の中で塩を優しくふり洗い。
    里芋は泥を落として皮をむき、食べやすい大きさに切り、
    塩でぬめりを洗い落とす。
  2. 炊く直前に水、酒、みりん、塩、昆布を加え、里芋と桜をごはんの上にのせて普通に炊く。
  3. 炊きあっがったら上下を返すように混ぜ、茶碗に盛りつけて山椒の葉を散らす。好みで万わけぎ、または万能ネギを散らして出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

桜の量を増やす場合は塩加減を調節してください。

里芋をあまり大きく切ると、中まで火が通らないことがあるので注意を！

里芋 特有のぬめりは、たんぱく質、多糖類のガラクタン、食物繊維のマンナンです。
ガラクタンは胃の粘膜や腸の働きを活発にし、血糖値や血中コレステロールを抑える働きがあると言われています。
その他、塩分の取りすぎを抑えるカリウムが多く含まれており、むくみの防止にも効果的です。野菜の中では高カロリーですが、他のイモ類と比べると低カロリーな野菜です。

最近胃がよくないうえに浮腫みがあるので、なんとなく里芋を選んだのかもしれません。