じゃがいもと赤ピーマンの牛乳スープby 桃百さん

【料理紹介】

最近、自律神経の乱れが以前よりひどく、ヒーターの前から動けないことが多々あります。
そんな朝、ブルブルしながら作りはじめたのがこのスープ。
食べたい＆冷蔵庫にある食材を使いました。見た目よりあっさり、サラッと、でもお腹にたまるスープです。
生姜のみじん切りが思いのほか利いていて、食べるそばから汗が出ました＊＾＾；
辛くはないのですが、気になる方は量を少なめでどうぞ。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
じゃがいも（メークイーン） 小４個
赤ピーマン 中５、６個
玉ねぎ 中or大1個
マッシュルーム（白でも茶でも） ５個
牛乳 400cc
ローレル（月桂樹の葉） 小2枚
塩 適量
胡椒 適量
しょうが ひとかけ
ローズマリー（乾燥・ホール） 小さじ2
タイム（乾燥・ホール） 小さじ2
水 200cc
白ワイン 100cc
イタリアンパセリorパセリ 適量

【作り方】

  1. 玉ねぎ、しょうがはみじん切り、じゃがいもと赤ピーマン、マッシュルームは1cm角に切る。
  2. 小鍋に油を多めに引く。玉ねぎをペチャッとなるまで炒めたところでローズマリー、タイム、生姜を加え、さらに飴色になるまで炒める。
  3. 飴色になったところへ水200ccを加えて脇へ置いておく。
  4. 大鍋に油を引く。じゃがいもは表面に焼き色がつく手前まで炒めて取り出す。赤ピーマンは水気が出切るぐらいまで炒めて取り出す。マッシュルームを炒める際に白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
  5. 大鍋にじゃがいも、赤ピーマン、小鍋の玉ねぎ、生姜、水を入れ、さらに牛乳とローレルを入れて中火にかける。
  6. 沸騰したところでローレルを取り除き、じゃがいもに火を通す。最後に塩こしょうで味を整え、器に盛ってイタリアンパセリを散らして出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

・玉ねぎ、生姜等を飴色になるまで炒める際、炒めれば炒めrほど焦げ付きやすいので、目を離さないように注意。たしょう鍋が焦げ付くぐらいはok。

・牛乳、水等の量は、お好みで変えてもいいと思います。生クリーム、バターを６の段階で足すと、濃くが出ると思います。

わたしはこのスープとパンで十分お腹がいっぱいになりました！