まあるい明太たまご焼きby 筋肉料理人さん

【料理紹介】

九州風に少し甘い味付けにしたたまご焼きに、博多名物辛子明太子の旨味と辛味が絶妙に合い、一緒に巻いた海苔の風味もよく、金麦のおつまみにお勧めの一皿です。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
卵 3個
辛子明太子 40g
刻みねぎ 大さじ2
手巻き海苔 2枚
大葉 2枚
大根おろし、ポン酢しょうゆ お好みで
A　日本酒 大さじ1・1/2
A　砂糖 大さじ1/2～1
A　塩 ひとつまみ
A　薄口しょう油 小さじ1/4

【作り方】

  1. 辛子明太子は包丁で切り開き、中身をしごき出しておく。
  2. 手巻き海苔1枚を半分に切り、（1）の辛子明太子を巻いて筒状にする。
  3. 卵をボウルに割り入れ、A、刻みねぎを加え、白身の筋を切るように混ぜる。
  4. 卵焼きフライパンにサラダ油（分量外）を入れて熱し、熱くなったら卵液の1/3を入れる。半熟になったら手巻き海苔をのせ、（2）をフライパンの向こうにのせる。手巻き海苔にボウルの卵液を菜箸で少し垂らして接着剤にし、向こう側から手前に（2）を芯にして少しずつ巻く。
  5. フライパンの空いた部分にサラダ油を塗り、卵焼きを向こうにずらす。残った卵液の半分を注ぎ、卵焼きを菜箸で持ち上げて卵液を下にも通す。手前の卵液の上に残った海苔をのせ、海苔の上に菜箸で少量の卵液を塗って巻き、同じ要領でもう1回卵液を入れて巻く。
  6. 焼きあがったら熱いうちにまきすで丸く形を整えて巻き、輪ゴムで留めて15分冷ましてから6等分に切る。皿に大場をしいて、大根おろしを添えてできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

卵焼きは熱いうちにまきすで巻けば丸にも三角にもできます。