豚カルビのニンニク照り煮by 筋肉料理人さん

【料理紹介】

骨付きの豚カルビをゴロゴロにんにくと一緒にテリテリの照り煮にした、豪快レシピですね。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
骨付き豚カルビ ３００ｇ
ニンニク ５～６かけ
ブロッコリー １００ｇ
糸唐辛子 適宜　あれば
タカノツメ １/２本　お好みで。
煮汁の材料 　
醤油 大さじ３杯
ミリン 大さじ３杯
酢 大さじ３杯
砂糖 大さじ１と１/２～３杯
日本酒 １３５cc (大さじ９杯
水 １３５cc（大さじ９杯）
肉の下味用 　
おろし生姜 小さじ１/５位
日本酒 大さじ１杯

【作り方】

  1. ニンニクは皮をむき、ブロッコリーは小房にわけます。
  2. 骨付き豚カルビの肉の部分に２センチ幅に切れ目を入れます。
  3. 切れ目を入れた肉におろし生姜をもみこみ、日本酒をかけ、しばらくなじませます。
  4. フライパンにサラダ油を大さじ1入れ、強火にかけます。
    フライパンが熱くなったら、豚肉とニンニクを入れます。
  5. 焼き目がついたら煮汁の材料をすべて入れ、お好みでタカノツメを加え、強火でガンガン沸騰させます。
  6. 沸騰したら、アクすくい、落し蓋をして、しばらく中火から強火で加熱します。
  7. 煮込んでいる間にブロッコリーを、ラップをして電子レンジ500Wで１分３０秒ほど加熱します。
  8. 煮込んでいる煮汁の泡が大きくなり、煮詰まってきたら、焦げ付かないようにフライパンをゆすってください。
    煮汁が減り照りが出るまで煮詰めます。
  9. ⑦のブロッコリーをお皿に丸く盛り付け、上に肉とニンニクを盛り付け、煮汁をまわしかけます。
    最後に糸唐辛子をトッピングして完成です。

【ワンポイントアドバイス】

短時間で火と味が入りやすくなるように、肉に切れ目を入れます。