砂肝と新玉ねぎの手づくりドレッシング和えby 筋肉料理人さん

【料理紹介】

スライスした砂肝を新たまねぎと和え、手づくりドレッシングで和えています。新たまねぎと砂肝のシャキシャキが美味しいですよ。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
砂肝 適量
玉ねぎ（スライス） 適量
日本酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
サラダ油 大さじ1
玉ねぎ 大さじ1　みじん切り
トマト 大さじ1　大きめのみじん切り
GABAN粗挽きガーリック 小さじ1/2
GABANパセリ 小さじ1/2
GABANブラックペパー 適宜

【作り方】

  1. 白い部分のスジがかたく、生の状態でも固いので、加熱すると縮んでもっと固くなります。だから、湯がく前にこれを切り取ってしまいましょう。

  2. スジを切り取ったら熱湯をかけ冷水で冷まし、表面のヌメリをこすり取ります。
  3. 厚手のフタ付きの鍋に砂肝を入れ、ひたひたに水を入れ、日本酒を一たらし。中火で過熱する。
  4. 沸騰したらフタをして火を消し、１５分予熱で火を入れる。
  5. 冷水で冷ましてから薄切りにする。
  6. 薄切りした新たまねぎ（水にさらさない）と和える。
  7. 残りの材料を混ぜ合わせた手作りドレッシングをかけてできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

とっても美味しい砂肝ですが、砂肝は料理する前に下ごしらえが必要です。