ふわふわ和風ハンバーグby Kayano's kitchenさん

【料理紹介】

れんこんと長芋をすりおろしたものを混ぜ込んであります。
食感がふわふわで小さなお子様にも★

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
合びき肉 ２００ ｇ
塩 小さじ １／３
こしょう（黒） 少々
玉ねぎ １／２ 個
れんこん ３０ ｇ
長いも ３０ ｇ
サラダ油 大さじ １
砂糖 大さじ １
みりん 大さじ １
しょうゆ 大さじ ２
酒 大さじ １
だし汁 １／３ カップ
大葉 大葉
大根 ４ cm
みょうが １ 個
三つ葉 １ 束

【作り方】

  1. 玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油（分量外）を回しかけ、蓋をして電子レンジで６００W３分加熱して冷ます。




  2. れんこんと長芋はそれぞれすりおろす。
  3. ボールに合挽肉を入れ、塩・こしょう、1、2を入れて、粘りがでるまでまぜあわせ２等分にする。両手を使いキャッチボールをするように空気を抜き小判型にする。
  4. たれを作る。小鍋にみりん、酒を入れてアルコールをとばしてから、砂糖、しょうゆ、だし汁を入れ中火で約3分加熱する。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、3を入れて両面に焼き色がつくまで焼いたら、4を回しかけ蓋をして約３分焼く。

  6. 大根はすりおろし、ミョウガは千切り、三つ葉は３cm幅に切り、すりおろした大根に混ぜ合わせる。
    器に5をのせ、大葉、すりおろし大根を盛り、まわしかける。

【ワンポイントアドバイス】

合挽きは豚肉３：牛肉７にすると美味しいです。