３ステップで簡単！鴨の赤ワインソース漬け♫by Hirokokさん

【料理紹介】

和洋どちらのおかずにもなる鴨！
ワインと一緒に..
日本酒と一緒に..
お家でビストロの定番メニュー♪

漬け込んでおく簡単な3ステップです♪
冷蔵庫にあると嬉しい！

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
合鴨胸肉 一枚　(200~300g)
赤ワイン（甘めのもの） 1カップ
醤油 大2〜3
ハチミツ 大2~3
わさび 適量

【作り方】

  1. 合鴨は脂身に格子状の切り目を入れる。
  2. フライパンをよく熱して脂身から焼く。強めの中火。
    3分ほど触らないでよく焼く。脂なので焦げることはありません。美味しそうな焼きめを付けましょう♪

    ひっくり返して、身を焼く。
    火を少し弱くして中火。2分。
    美味しそうな焼きめが付くまで触らない。

    焼き目が付いたら、琺瑯などの保存容器に移しておく。
  3. フライパンに残っている鴨の脂を拭き取り、赤ワイン、醤油、蜂蜜をを入れソースを作る。
    火はそのまま中火でアルコールを飛ばしたら、ソースが熱いまま鴨の入った容器へ注ぐ。
    （余熱で鴨をしっとり仕上げます。）

    すぐ蓋orラップをして、粗熱をとれたら冷蔵庫へ。
    6〜8時間漬ける。
    （脂身はソースから出てても大丈夫ですが、身はしっかり漬かる容器を選びましょう。）

【ワンポイントアドバイス】

鴨は火の入れ過ぎで固くなってしまうので、中はレアの状態でフライパンから取り出しましょう。


召し上がる時はお好みでワサビや胡椒でどうぞ...♪

残ってもソースに漬け込んでおけば3~4日は美味しく食べられます♪
ワインとちょこちょこ頂いても...♪