白インゲン豆のスープby Hirokokさん

【料理紹介】

スープが大好きな旦那さんの為に考えたレシピです。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
にんにく 1カケ
セロリ 1本
タマネギ 中１個
ニンジン 1/2本
塩豚orベーコン 50〜80g お好みで
白インゲン豆（一晩水につけて茹でたもの） 50〜80g お好みで
トマトペースト 大２
白ワイン 50〜100ml
水 400ml
塩 小1
胡椒 適量
タイム 適量
EXVオリーブオイル 適量

【作り方】

  1. 鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ弱火で香りを移し、みじん切りにしたセロリ１本、玉ねぎ1個、人参1/2本を加え蒸らし炒めしソフリットを作る。
  2. 鍋のなかのソフリットが美味しそうに甘みがでてきたら（大体40分くらい）塩豚（ベーコン）を適当な大きさに切って加える。
  3. ２の鍋の豚肉に火が通ったら、白ワイン加えアルコールを飛ばし、トマトペースト、白インゲン豆を茹で汁ごと加える。水400ml、タイム、塩小さじ１も加え中火で煮立てて弱火で30分煮込む。
  4. お皿に盛ってパセリ、EXVオリーブオイルを回しかけて完成です♪

【ワンポイントアドバイス】

今回はstaub鍋20センチ使用しました。

たっぷり２人分できます。おかわりもありますので一杯づつなら3〜4人でも楽しめます。

☆白インゲン豆はまとめて茹でて、小分けにしゆで汁ごと冷凍しておくと便利です。

ソフリットを丁寧に作る事で野菜のブイヨンが美味しいとっても濃厚なスープになります♪