ダブルチーズ大人ツイストby ハルルさん

【料理紹介】

粗挽き黒こしょうをピリッと聞かせた
大人味のカマンベール＆クリームチーズツイストパン

【人数】：3人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 140ｇ
薄力粉 60ｇ
Ａドライイースト 小さじ1
Ａきび砂糖 大さじ2/3
塩 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2/3
ぬるま湯（42～43℃） 130～135ｃｃ
カマンベールチーズ 50ｇ
クリームチーズ 50ｇ
塩 小さじ1/4
粗挽き黒コショウ 小さじ1/4

【作り方】

  1. 強力粉と薄力粉を計量し木べらで軽く混ぜ合わせておく。この1/2量を別のボールに入れ、ドライイーストと砂糖は隣り合わせに入れる。元のボールには塩を計量して入れておく。
  2. 砂糖、ドライイーストが入ったボールに一気にぬるま湯を注ぎ高速で約2分木べらで混ぜる。この時にグルテンを発生させることにより生地の発酵が良く仕上がります。気泡が出てくるようになったら、塩が入った粉ボールとオリーブ油を入れ木べらで混ぜる。まとまりがでてきたら、生地を台の上にだす。
  3. 伸ばしごねとたたきごねを約10分前後して生地に艶と指で伸ばしたときに薄い膜が張る様になったら、コネ上がりです。丸め直してボールにラップをして1次発酵約30分。
  4. 生地が約1.5倍以上2倍以下位になったらＯＫ。ガス抜き、4分割して丸め直し、ベンチタイム7分。
  5. ベンチタイム後、生地を長方形に伸ばし10×20㎝クリームチーズ生地全体に塗り、黒コショウと塩をふり、カマンベールチーズをちらして載せ下からくるくる巻く。巻き終わりを閉じて、20㎝以上に伸ばす。縦にして生地をゴムべらで半分にして、切り口を上にし、2つ編みにする。編み終わりは軽くつまむ。クッキングシートを敷いた天板にのせて、ラップとぬれ布巾をして2次発酵は25分前後。
  6. 2次発酵終了後、成形前の大きさから1.5倍以上になったらＯＫ。様子を見ながらオーブンに予熱を入れて、230℃で12分～14分
    焼き色はお好みで調節してください。
    カリッとした方がお好きな方は240℃で。

【ワンポイントアドバイス】

カマンベールチーズは1ｾﾝﾁ角にカット
クリームチーズは塗り易いように室温に戻しておく。
塩と黒コショウは混ぜ合わせておく。その1/4量づつをパン生地の上に散らす。