秘伝の？！ビーフシチューby 安藤千英/料理家 さん

【料理紹介】

デミグラスソースを使わないタイプのビーフシチューです。
私が高校生のころから作っていて、進化形になります！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛肉 350g ～400g
にんにく 2個
ジャガイモ 小6個
人参 大2本
セロリ 1本
オリーブオイル 大1
塩コショウ 少々
塩 小１
ローリエの葉 2枚
赤ワイン 200cc
GABANクローブ 少々
GABANタイム 少々
トマトの水煮缶 1缶
水 4カップ
固形スープの素 3個

【作り方】

  1. 牛肉を食べやすい大きさにに塩コショウ少々を振っておく。
  2. 野菜類は大きめに切る。にんじん、じゃがいもは面取りをしておく。セロリは小さく刻む。
  3. 圧力鍋に、オリーブオイルを入れ、にんにくを潰して炒め香りを出す。
  4. 牛肉を入れてしっかり焦げ目をつける。
    赤ワインを入れ、中火で5分煮る。
  5. 水、固形スープの素、トマトの水煮缶、セロリ、面取りした時のじゃがいも、にんじんの切れ端、GABANクローブ、GABANタイムを入れ蓋をして、約25分煮る。
  6. 火を止め、圧力鍋のピンが下がったら蓋を開け残りの野菜を入れる。
  7. もう一度ふたをして、10分間煮込み完成。

【ワンポイントアドバイス】

牛肉は、モモ肉、バラ肉、スジなどのかたまり肉がオススメです。
ジャガイモや人参は小さいサイズのものがあれば一人１つづつにするとオシャレに盛り付けられます。