ルウから作る自家製カレーby 安藤千英/料理家 さん

【料理紹介】

本格カレーを自宅で！インスタグラムでもこんなレシピがほしかったと絶賛されました！ルウから作る自家製カレー！カレー好きにはたまらない！
お好みで野菜を加えてもＯＫ！いろんなアレンジができます☆たまにはてまひま かけて✨

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛肉（牛筋） ２００g
玉ねぎ ３個
リンゴ １/２個
ニンニク ２かけ
オリーブオイル（サラダ油） 大１～２
スープ ６カップ（水６コンソメの素３個）
バター ６０ｇ
小麦粉 ６０ｇ
カレー粉 大２
塩 小２
こしょう 少々
ケチャップ 大１
ウスターソース 大１
タイム 少々
ターメリック 少々
ガラムマサラ 少々
コリアンダー 少々
バター（仕上用） 大１

【作り方】

  1. 玉ねぎを千切りにする。りんご・ニンニクはすりおろし。
  2. 鍋に大さじ1のオイルを入れすり下ろしたニンニクを入れて香りが出るまで炒め、そこにお肉を入れて焦げ目をつける。一旦取り出し、同じ鍋で玉ねぎを炒める。飴色玉ねぎになるまで。約３０〜40分くらいでだんだん色が変わってきます。根気よく！
    (レンジであらかじめチンすると時短になる)
  3. 牛肉を鍋に戻しスープ、すりおろしたりんごを入れる煮込む。
    圧力鍋やストウブなどでしっかりと煮込む。
    ４０分ほど。
  4. 別の鍋にカレールーを作る。バターを溶かしその中に小麦粉を入れゆっくりきつね色になるまで炒める。カレー粉・ターメリック・ガラムマサラを入れさらに炒める。２のスープを少しづつ入れのばす。
  5. 最終的に２の鍋にすべて移す。ケチャップ・ウスターソースを入れる。塩コショウで味を調える。
  6. 仕上バターを入れて完成

【ワンポイントアドバイス】

根気強く中火で玉ねぎを炒めていると、ふっと小さくなる時があります！
玉ねぎは茶色で、ツンとした香りがなくなれば見極めポイント。
とろみが足りないときは・・・バターと小麦粉同量混ぜ、最後に入れる。