コンソメ要らずのミネストローネby Y'sさん

【料理紹介】

手羽元から出る美味しい出汁でコンソメ要らず。野菜もリコピンもコラーゲンもたっぷり摂れて体が喜ぶミネストローネ♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏手羽元 4本
玉ねぎ 1個
人参 1本
セロリ 1本
ねぎ 1本
しめじ 1袋
大根 2センチ
なす 1個
にんにく（みじん切り） 1片
トマト缶（ホール） 1個
オレガノ 少々
塩コショウ 適量
オリーブオイル 多め
水 ８００ｍｌ

【作り方】

  1. 野菜は1cm角に切る。鍋に油を引き、にんにくを炒めて香りが立ってきたら、玉ねぎ・人参・セロリ・ねぎを加えてよく炒める。
  2. 水と手羽元と手で潰したトマト缶とオレガノと残りの野菜を加え、1時間程度弱火でコトコト煮たら、塩コショウで味を調える。

【ワンポイントアドバイス】

1日に1回火を通せば何日ももちますが、段々煮詰まってくるので水を適宜足して下さいね。

手羽元の肉は何度か煮返していくうちに、自然にほろりと取れます♪