キクラデス風・焼きなすディップby アナグノストゥ直子さん

【料理紹介】

メリジャノサラタ・キクラディティキ。ギリシャの定番メゼ（前菜・おつまみ）のひとつ、焼きなすサラダのキクラデス諸島バージョンです。パンやピタチップスと一緒にどうぞ！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
なす 3～4個（400g）
おろしニンニク 約１片分
オリーブオイル 大さじ２
ワインビネガー 小さじ１～２
トマト粗微塵切り（種は除く） 中１/２個分
ピーマン微塵切り １/２個分
玉ねぎ微塵切り 小１/２個分
パセリ微塵切り 大さじ１
ケイパー 大さじ１強
塩、胡椒 適量

【作り方】

  1. なすは破裂防止に包丁の先で数箇所刺しておく。グリルで皮が黒くなって果肉が柔かくなるまで焼き、皮を剥く。
  2. ざく切りにし、水っぽくならないよう、ザルに入れて汁気をしっかり切る。
  3. ニンニク、オリーブオイル、ワインビネガーを加え、フォークで軽く潰しながら混ぜる。

  4. 残りの材料を加え混ぜ、味を調える。時間があれば冷蔵庫で冷やし味を馴染ませておく。

【ワンポイントアドバイス】

なすをしっかり焼くこと。そして焼きなすの汁気をしっかり切ることです。オリーブオイルはお好みでたっぷり加えるとさらに本格的な味に。