栄養満点！食べる豆々しいミネストローネ♪by あさごはん1108さん

【料理紹介】

好き嫌いの多い息子（１歳半）が器を直角にして飲み干してくれて感激！野菜とお豆の甘み溢れる食べるミネストローネです☆

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ミックスビーンズ 約100g
オリーブオイル 大さじ1
スープ用パスタ 20g
＜A＞ .
ベーコン（スライス） 50g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
ピーマンorパプリカ 2個
じゃがいも 中2個
ズッキーニなどお好みで 約50〜100g
＜B＞ .
白ワイン 50ml
カットトマト 1缶（400g）
水 250ml
コンソメ（顆粒） 大さじ1
ケチャップ 大さじ1
砂糖 小さじ1
ローレルの葉 1枚

【作り方】

  1. ＜A＞は全て0.5cm角を目安にザクザク切ります。
    鍋にオリーブオイルをまわし入れ中火にかけます。
    ＜A＞の玉ねぎとベーコンを炒め、
    玉ねぎが半透明になったら残りの＜A＞の材料を
    全て入れて分量外の塩胡椒を少々ふります。
    ミックスビーンズも加え軽く炒めます。
  2. 白ワインをまわし入れ一煮立ちしたら、
    ＜B＞の残りの材料も全て鍋に入れます。
    フツフツしてきたら弱火にして蓋をして20分程煮込みます。
  3. 別の鍋でスープパスタを茹で
    水きりしたら【2】のスープに加えます。
    分量外の塩胡椒や砂糖で味を整えたら
    ☆出来上がり☆

【ワンポイントアドバイス】

2日目はさらに美味しくなりますよ〜！
前の日の晩に作っておくのもオススメです♪