”すだちソルベ”by Fiona.Sさん

【料理紹介】

暑い夏にぴったりの〝すだちソルベ″です。　大人っぽく楽しむには、キンキンに冷やしたスパークリング日本酒と一緒に楽しむのがおすすめです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
すだちゼスト 3個分
すだち果汁 8個分
レモン果汁 大1
水 500cc
グラニュー糖 90g
日本酒（お好きな吟醸酒）※大人向け 大1
メレンゲ用卵白 Lサイズ1個分
メレンゲ用グラニュー糖 10g

【作り方】

  1. ①　鍋に水（500cc）を入れ沸騰させ、グラニュー糖（90g）を加える。グラニュー糖が溶けたら火からおろし冷ます。
  2. ②　冷めた①にすだち果汁（8個分）とレモン汁（大1）、すだちゼスト（3個分）を加え軽く合わせる。
  3. ③　②に泡立てたメレンゲ（Lサイズ1個分とグラニュー糖10g）を加え、泡だて器で混ぜる。この時分離してもOK。
  4. ④　③を冷凍庫に入れ1時間後にスプーンまたはミニ泡だて器で全体を混ぜ合わせる。この後数回混ぜ合わせることを行う。

【ワンポイントアドバイス】

大人向けに日本酒・大1（吟醸酒）をに加えると風味のアクセントになりますよ。