エッグベネディクトby 料理家 神田えり子さん
【料理紹介】
イングリッシュマフィンにカリッと焼いたベーコン、ポーチドエッグ、そして、オランデーズソースをかけていただきます。
サラダやベイクドポテトを添えるのも海外っぽい（笑）
オランデーズソース自体はフレンチの基本的なソースの一つで、卵黄・溶かしバター・レモン汁・塩・コショーで作ります。
バターとレモン汁でつくるマヨネーズって感じです。
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【人数】：2人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| イングリッシュマフィン |
2個(今回は半分はそのまま添えています) |
| ベーコン(半分に切ったもの) |
2枚 |
| 卵(ポーチドエッグ用) |
2個 |
| 卵黄 |
2個 |
| 塩 |
少々 |
| 黒コショー |
少々 |
| レモン汁 |
大さじ1 |
| バター |
60g |
| じゃがいも(ベイクドポテト用) |
適量 |
| ベビーリーフなど |
適量 |
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【作り方】
- <下準備・行程>
・イングリッシュマフィンは食べる直前にオーブントースターで温め、横半分に分ける。
・ベーコンをフライパンに並べ、油をしかずに弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く。
- ・ポーチドエッグ
(１)鍋に熱湯を600ｃｃほど沸かし、酢大さじ1程度加える。
(２)あらかじめ小皿に割った卵を①に入れ、スプーンなどで白身を黄身に寄せる。
(３)2分ほどして白身が固まったら、すくい出し水気を切る。
- ～付け合せ～
・ベイクドポテト
(１)じゃがいもは2cm角に切り、さっと水にさらして、水気を切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ600W2分～加熱しやわらかくする。
(２)フライパンにオリーブ油を熱し、やわらかくなったじゃがいもの水気を切って加え、焼き色を付ける。お好みで岩塩などをかけても。
・ベビーリーフは水に5分ほどさらし、水気を切る。
- ～オランデーズソース～
(１)ミルミキサーに卵黄・塩・黒コショーを入れ軽くほぐし、レモン汁を加えて混ぜる。
(２)バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600W20秒程、または、湯煎にかけて溶かす。
(３) (１)に溶かしバターを温かい状態で少しずつ加えてさっと混ぜ、ミルにかけてマヨネーズ状に撹拌する
※ミルがなければ、ハンドミキサーや泡立て器でその都度しっかり混ぜる。
※オランデーズソースは少し冷蔵庫で置くと、味が落ち着く。
- <盛り付け>
(１)半分に分けたイングリッシュマフィンにベーコンを載せ、その上にポーチドエッグを載せる。
(２)オランデーズソースをたっぷりかけ、残り半分のイングリッシュマフィンを添える。
(３)ベビーリーフ・ベイクドポテトを添える。
【ワンポイントアドバイス】
レモン汁はお酢でも代用可です！
ポーチドエッグはご家庭では目玉焼きでも。
今回は手軽にミルミキサーを利用し作りましたが、ハンドミキサーなどでももちろんOKです。
