スンドゥブチゲby 料理家　神田えり子さん

【料理紹介】

蒸し暑い季節に、簡単でホットでパワーの出るお料理を。
スンドゥブは韓国のおぼろ豆腐。
今回は身近な絹ごし豆腐で作ります。
コチュジャンに日本のお味噌を加えて、食べやすくしました。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
しょうが 30g
ごま油 小さじ2
豚もも薄切り肉 200g
コチュジャン 小さじ5
合わせみそ 小さじ5
水 500cc
鶏がらスープの素 小さじ1
玉ねぎ 60g
絹ごし豆腐 1丁
ニラ 50g
塩 少々
ごま油（仕上げ用） 小さじ2

【作り方】

  1. 下準備
    ・しょうがは皮をむいてすりおろす。
    ・豚もも薄切り肉は３cm幅に切る。
    ・玉ねぎは繊維に沿った薄切り。
  2. 下準備
    ・豆腐は一人２切れに切る。
    ・ニラは５cm幅に切る。
  3. 作り方
    鍋にごま油・しょうがのすりおろしを入れ、弱火でいい香りがするまで加熱する。
  4. 豚もも薄切り肉を加え中火で炒め、色着いたら、コチュジャン・合わせみそを加え、炒める。
  5. 水・鶏がらスープの素・玉ねぎ・豆腐を加え、アクを除きながら、玉ねぎに火を通す。
  6. 塩で味を調える。
  7. ニラを加えさっと火を通し、火を止めて仕上げ用のごま油を回しかける。

【ワンポイントアドバイス】

※豚肉はバラでもおいしい。
※コチュジャンと味噌を炒めることで香りが立ち、味も整います。