白菜と鶏肉のミルクカレースープby eomotさん

【料理紹介】

カレースパイスで体がしっかり温まるスープ！
とろんと溶けた白菜とクリームの相性は抜群！そこに加えたカレーもアクセントになってほっこりな１品です。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
手羽元 8～10本
白菜 5枚くらい
★小麦粉 大さじ1
★カレー粉 小さじ1
バター 10ｇ
コンソメの素 2個
水 400ｃｃ
牛乳 400ｃｃ
塩 少々
こしょう 少々
パセリ 適宜

【作り方】

  1. 鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れ、火の通りをよくし塩・こしょうを全体に振り掛け、薄く小麦粉(分量外）をまぶす。白菜は葉と軸に分け、葉はざく切り、軸はそぎ切りにしておく。
  2. 鍋に薄く油を引いたら(分量外）鶏肉を入れ全体に焼き色をつけて一度取り出す。
  3. 鍋の余分な油を軽く拭いたら、バターを入れ白菜の軸・葉の順に炒めて行く。しんなりしてきたら★印を振り入れよく炒める。
  4. 2の鶏肉を鍋に戻し、水・コンソメを入れ30分ほど煮こむ。(今回ルクルーゼで煮こみました）牛乳を加え軽く煮こみ塩・こしょうで味をととのえる。お皿に盛りつけたらパセリを散らして出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

今回、手羽元を使いましたが手羽先や鶏モモ肉でもOKです(いただく時に食べづらかったので^^;我が家は次回からモモ肉使用予定）
今回牛乳の代わりに豆乳を使用しました。豆乳を使用する場合、沸騰させると分離するので火加減に注意。