真たらのムニエル風by emikoさん

【料理紹介】

お家で育て始めたローズマリーを使いたくて真たらのムニエル風を作りました。風、というのは今回バターを使わないでオリーブオイルでソテーしたからです

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
真たら 3きれ
小麦粉 大さじ５
ローズマリー 少々
塩こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ３
aなす 1本
aオクラ ３本
aまいたけ 1パック
a塩こしょう 少々
a粉チーズ 小さじ１
aオリーブオイル 大さじ２
ドライパセリ《お魚にお好みで》 少々

【作り方】

  1. aは水洗いしてなすは5mm程度の厚さで斜めにスライス、オクラは縦に2等分、まいたけは適当に切ります
  2. 真たらの水気をペーパータオルでとり小麦粉を全面に付けて余計な粉をはたいておきます。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し2を両面焼き、火が通ったら塩こしょうで味付けし、ローズマリーで香り付けし、大さじ２の水を入れてクッキングペーパーまたはアルミニウム等で蓋をして３０秒〜１分蒸し焼きにします
  4. 別のフライパンにaのオリーブオイルを入れて熱しaの野菜を全て焼き、最後に粉チーズ、塩こしょうで味付けします
  5. 3,4ともに出来上がったらお皿に盛りつけて完成です

【ワンポイントアドバイス】

ローズマリーはほんの少しで十分香りが付きます。