夏野菜のスタミナ丼by フードコーディネーター　佐藤恵美さん

【料理紹介】

夏野菜の美容効果が高いゴーヤやナス、疲労回復効果のあるビタミンB1のたっぷり含まれている豚肉ロース肉を使って、暑い　暑い　夏がもうすぐですがパワーのある食材で、元気にキレイに過ごしましょ♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚ロース肉 2枚
　にんにく（みじん切り） 　2片
　しょうが（みじん切り） 　1片
　白ネギの芯 　下記ネギ参照
　白ごま油 小さじ2
酒 大さじ1
ゴーヤ 1/2本
なす 2本
エリンギ 1本（大き目）
玉ねぎ 1/2個
A 　調味液
　水（またはこんぶ出汁） 200ｃｃ
　きび砂糖 大さじ1
　醤油 大さじ1
　コチュジャン 小さじ1～2
ごはん 1合
白ネギ 10ｃｍ
糸唐辛子 少々

【作り方】

  1. ゴーヤは種を取り薄切りにし水にさらす。なす1ｃｍ、エリンギ縦半分、玉葱をそれぞれ薄切りにする。
  2. 白ネギは繊維に沿って千切りにし、水にさっとさらし、ペーパーなどで揉むとふわっとする。Aの調味料はは合わせておく。
  3. フライパンに油を熱し、にんにく・しょうが・ネギをを弱火で炒め香りを出したら豚肉を加え、強火で焼く。一度火を止めて酒入れる
  4. 再び強火で炒め、ゴーヤ・ナス・エリンギ・玉葱を加えて1分程炒める。Aの調味料を加えアクを取りながら15分程煮込む。
  5. 煮汁が少なくなってきて照りが出てきたら火を止め、ご飯を盛った器に乗せ、白髪ネギと糸唐辛子を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

今回は夏野菜を使ってますが、アスパラやピーマン、きのこ類、スタミナをさらにつけるニラなどを使っても美味しく作れますよ＾＾