かぼちゃの豆腐そぼろあんかけby フードコーディネーター　佐藤恵美さん

【料理紹介】

高野豆腐をフードプロセッサーでミンチにし、そぼろに見立てたヘルシー野菜料理です!　ぱさっとなりがちの高野豆腐も美味しく使うことができますよ^^

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
かぼちゃ 300ｇ
出汁 カップ3/4
きび砂糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
塩 少々
＜そぼろあん＞ 4人分
高野豆腐（旭松） 1枚
A 調味料
出汁 カップ3/4
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
しょうが汁 小さじ1
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
針しょうが（飾り用） 適量

【作り方】

  1. かぼちゃは3～4cmの長方形に切る。
    鍋にかぼちゃと出汁、きび砂糖を加え、蓋をして中火で2～3分煮る。
  2. ①にしょうゆと塩を加え、(あれば)落し蓋と蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで中火で7分程煮る。　
  3. 高野豆腐は水（または出汁）で戻しﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでみじん切りにする。鍋にAと高野豆腐を入れ、約2分程煮る。
  4. 片栗粉を水で溶き、③を混ぜながら水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。　再び火にかけひと煮立ちさせる。
  5. ②を器にもり、④を掛け、上に針しょうがを飾る。

【ワンポイントアドバイス】

高野豆腐はしぼりすぎず、フードプロセッサーにかけみじん切りにしましょう!
もちろん鶏ひき肉でも美味しくできます!その場合は80gを目安に使ってみてください!