パクチー香るチキンのエスニックサラダby miyabiさん

【料理紹介】

パクチー好きにはたまらない、野菜たっぷりボリューム満点サラダ！
パクチーとみょうがの組み合わせが、よりエスニック感を引き立てます。
また、胡麻ドレッシングに豆板醤を混ぜたドレッシングが、下味にガーリックをまぶして香ばしく焼いた鶏胸肉と他の野菜と調和し、いくらでも食べれます。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏胸肉 300ｇ
マヨネーズ 大さじ2
ガーリックパウダー 小さじ1
醤油 小さじ1
パクチー 2束
サニーレタス 好きな量
きゅうり 1本
たまねぎ 1／2個
にんじん 1／2本
セロリ 1本
みょうが 2本
カイワレ 1パック
白マッシュルーム 3個
市販の胡麻ドレッシング 大さじ5
豆板醤 大さじ1.5
ブラックペッパー 少々

【作り方】

  1. ①鶏胸肉を一口サイズに切り、マヨネーズ、ガーリックパウダー、醤油を塗り込んで20分程置く。
    ②フライパンにオリーブオイルをひいて、①をこんがり焼く。
    ③野菜をそれぞれ食べやすく切る。
    •人参とタマネギはスライサーでスライスする。
    •胡瓜は乱切り。セロリ、みょうが、白マッシュルームは薄く切る。
    •パクチーは食べやすい大きさに切る。
    •レタスは食べやすい大きさにちぎる。
    ④市販の胡麻ドレッシングに豆板醤を混ぜ合わせる。
    ⑤お皿に③の野菜を彩りよく盛り、②の鶏胸肉を散らばせ、ブラックペッパーを振り、④のドレッシングをかければ出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

パクチーの量と豆板醤の量は、お好みで増減して下さい。