フライパンで簡単魚貝リゾットby miyabiさん

【料理紹介】

ポルトガルで食べた魚貝たっぷりリゾットが忘れられず再現してみました♪
フライパンで簡単に作れます。隠し味は「エバラ黄金の味」です。白ワインに合いますよ～♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
お米 1カップ
〇　あさり 6個
〇　海老（ブラックタイガー使用） 6尾
〇　鯛 1切
〇　鱈 1切
◎　ホタルイカ 40ｇ
〇　トマト 1個
玉ねぎ（みじん切り） 1個
にんにく（みじん切り） 1片
エバラ黄金の味 大さじ1
水 230ｃｃ
A　白ワイン 大さじ2
B　白ワイン 50ｃｃ
固形ブイヨン 1個
◎　ホタテ（刺身使用） 5個
〇　サフラン 少々

【作り方】

  1. あさりは砂抜きし、海老は背ワタ・腸ワタを取る。海老、鯛、鱈はAの白ワインに浸しておく。
  2. 鯛と鱈を適当な大きさに切っておく。
  3. フライパンに油をひき、弱火でニンニクを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。
  4. 玉ねぎが透き通ってきたら、米を入れ、３０秒程度軽く炒める。
  5. ４⃣に〇の材料を全ていれ、Bのワイン、水、ブイヨン、エバラ黄金の味を入れたら蓋をして中火で２０分火にかけておく。
  6. ５⃣が２０分たったら蓋をあけ、ホタテとホタルイカを入れ、弱火で１０分蒸す。
  7. 火を止めて５分弱蒸したら完成です！！

【ワンポイントアドバイス】

エバラ黄金の味が隠し味になり、甘味を出してくれるのと、魚貝から出るエキスとよく調和されるので、かなり旨みがでます。ホタテは今回刺身を使用したのであまり火を通しすぎないために最後に入れました。