簡単ラタトゥイユby michikoRinさん

【料理紹介】

トマト缶を使って簡単に濃厚に♡温かくても冷たくても美味しいですよ😊

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ナス 3本（約250g）
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
赤パプリカ 1／2個
黄パプリカ 1／2個
にんにく 1片
トマト缶 1缶（400g）
オリーブオイル 適量
固形コンソメ １個
水 200ml
塩•こしょう 少々

【作り方】

  1. ナス、玉ねぎ、赤黄パプリカは乱切り、ズッキーニは輪切りにする。ナスとズッキーニはそれぞれ水にさらしてアク抜きしてザルに上げて水切りしておく。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを弱めの中火で炒めて香りが出たら、①を入れて全体に火が通るまで炒める。
  3. ②にトマト缶と分量の水と固形コンソメを加え、沸騰してアクが出たら取り除き、弱中火で煮込み、塩、こしょうで味を調える。

【ワンポイントアドバイス】

バケットにのせてブルスケッタにしたり、ご飯ののせてドリアにしたりしても美味しいですよ。