アサリの野菜蒸しby michikoRinさん

【料理紹介】

鉄分豊富なアサリと野菜を一緒に蒸した旨味たっぷりの簡単料理です。鉄はビタミンCと合わせることで吸収率もアップしますので、貧血気味の人や妊娠中の人にもおススメです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
アサリ 1パック
アスバラガス 1束
トマト（中サイズ） 1個
しめじ 1/2パック
たまねぎ 1/4個
にんにく 1片
バター 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン（酒） 大さじ１
塩 少々
ブラックペッパー 少々
ブロッコリースプラウト 適量

【作り方】

  1. アサリは洗った時に口が閉じないものは捨て、塩水に浸し砂抜きしておく。野菜はそれぞれ適当な大きさに切っておく。
  2. フライパンを熱し、バターとオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、香りが出たら、野菜を中火で炒める。
  3. 野菜がしんなりしてきたら、アサリを入れ、白ワインを加え蓋をして蒸す。
  4. アサリの口が開いたら、塩、ブラックペッパーで味を調え、皿に盛り、お好みでブロッコリースプラウトをトッピングする。

【ワンポイントアドバイス】

野菜は好きなものを使って良いのですが、火が通りにくそうなものから順番に焦がさないように炒めていくのがポイントです。この場合は、タマネギ、しめじ、トマト、アスパラガスの順番で炒めました。