菜の花とイチゴの前菜風サラダby michikoRinさん

【料理紹介】

意外な組み合わせですが、彩りも良くさっぱりしていて、季節を感じる前菜としておススメです。ベランダ菜園で満開だったルッコラの花を飾ってみました。ルッコラは花も食用でき、ゴマのような濃くのある味ですよ♪

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
菜の花 ４株
イチゴ（大） 2個
レモン果汁 大さじ１
はちみつ 小さじ１
塩（塩茹で用） 適量

【作り方】

  1. 菜の花は塩茹でして１㎝幅くらいにカットする。
  2. イチゴはヘタを取り、１㎝角にカットする。
  3. ボウルに①と②を入れ、レモン果汁とはちみつを混ぜ合わせる。
  4. 小さな器に盛り、あればルッコラの花を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

菜の花もイチゴもビタミンCを大変多く含む野菜です。ビタミンCの流出をなるべく少なくするために、洗う時も茹でる時もサッと短時間でがポイントです。