空豆とスナップエンドウのグリーンサラダby demiさん

【料理紹介】

緑のグラデーションがきれい。春にぴったりの、気持ちが浮き立つグリーンサラダです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
スナップエンドウ 1袋 180g
冷凍ソラマメ 1袋 180g
ベビーリーフ　 1袋
塩胡椒 適量
ビネガー（レモン汁） 大S1
バージンオリーブオイル 大S2
パルメザンチーズ 適量

【作り方】

  1. 筋を取ったスナップエンドウと冷凍ソラマメは塩を入れた熱湯でゆでておく。ソラマメは皮をむく。
  2. ボールに、ベビーリーフと、1のスナップエンドウ（半分に切る）、ソラマメを入れる。
  3. 2に、塩胡椒、ビネガー、オリーブオイルを入れ、全体に味がなじむよう混ぜ合わせる。
  4. お皿に盛りつけ、仕上げにパルメザンチーズを削り、オリーブオイルをかけて、できあがり。

【ワンポイントアドバイス】

ソラマメとスナップエンドウは塩出色鮮やかに茹でてください。ただし、茹で過ぎないように。茹でた後の色止めも忘れずに。鮮やかな緑がポイントです。緑がきれいなら、豆の甘さも際立ちます。