大皿で☆チンジャオロースーby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

中華料理は、作るのが大変そうですが、今回のチンジャオロースーは油で素揚げなどをしていないので作りやすいと思います☆

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
牛カルビ肉 ４００ｇ
☆肉の下味☆ ☆
しょうゆ 大さじ２
紹興酒 大さじ２
ごま油 大さじ２
片栗粉 大さじ２
☆野菜☆ ☆
ピーマン ５個（細切り）
赤パプリカ １個（細切り）
たけのこ水煮 ２袋（水を切り、ざるにあげる）
にんにく ２片（みじん切り）
しょうが １片（みじん切り）
☆タレの材料☆ ☆
しょうゆ 大さじ２
三温糖 小さじ１
紹興酒 大さじ２
中華スープ 大さじ２（ウェイパーを小さじ１といたもの）
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ４を水小さじ４でといたもの

【作り方】

  1. 牛肉を細切りし、☆下味の材料☆で揉み込んでおいておきます。
  2. 野菜を全て細切りにします。
    ☆火の通りを均等にするため、肉も野菜も同じ細さにします。
  3. フライパンに油をしいて、下味をつけた牛肉を中火～強火で火を通して、焼きすぎないうちに皿に取りだします。
  4. そのフライパンにまた油を加え、みじん切りしたみんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたらピーマン、赤パプリカ、たけのこを炒めます。
    全体に火が通ったら肉を戻し入れます。
  5. 味付けをします。三温糖、紹興酒、中華スープ、しょうゆ、オイスターソースで味見をしたのち、水溶き片栗粉を回し入れ、強火で一気にあおって、完成です☆

【ワンポイントアドバイス】

調味料はその都度計るのではなく、前もって準備しておくと中華はスムーズです☆あとは、下味をつけることも１つのポイントかと思います☆