ペペロンチーノのオーブングリル野菜添えby くっく☆マニアンさん

【料理紹介】

揃ってごはん映画と食べることが好きな我が家です。いつもはパスタにはグリーンサラダの組み合わせが多かったのですが、だんだん肌寒くなってきたので、オーブン野菜をパスタに添えてみました。唐辛子とアツアツ野菜で、映画鑑賞しながらパスタをいただきたいですね☆

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
トマト 大2個
ナス 2本
にんにく 4片
オリーブオイル たっぷりめに
クレイジーソルト＆ペッパー 適量
細めのパスタ 200g
赤唐辛子 1本
オリーブオイル 大さじ4
冷凍小エビ 30g
アンチョビフィレ 1枚
トッピング用 糸唐辛子 適量
トッピング用 小ねぎ 適量

【作り方】

  1. オーブン野菜から作ります。オーブンを200度に余熱します。
    トマトとナスを輪切りにし、オーブンシートを敷いた天板に並べ、スライスしたにんにく（分量は2片で、もう2片はパスタ用に取っておきます）も散らします。
    その上からクレイジーソルト＆ペッパー、たっぷりのオリーブオイルをかけて役20分〜30分焼きます。
  2. パスタを茹でるお湯（分量外）をたっぷり沸かします。沸騰したら塩（分量外）をいれます。お湯の量に対して1%程です。
  3. フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、みじん切りにしたにんにく2片、種をとって輪切りにした赤唐辛子、小さく刻んだアンチョビを弱火で炒めます。焦がさないよう注意します。小エビを加えていためます。
    茹で汁を大さじ2くわえます。
  4. パスタのお湯を切ってフライパンのソースにからめます。
    味見をして、お皿に盛り付けます。
    焼けたオーブン野菜を、パスタに寄りかかるよう置いていきます。
    糸唐辛子、刻んだ小ねぎを散らして完成です☆

【ワンポイントアドバイス】

オーブン野菜は他にもかぼちゃ、ビーツ、きのこなどもオススメです。
アンチョビは、ベーコンでも代用できます。
食べる際は好みでパルミジャーノチーズやタバスコと一緒にどうぞ☆